Las
grandes celebraciones son motivo de imprimir una huella de alegría y dejar
plasmados nuestros momentos de felicidad en un hecho tan importante como
corresponde al inicio del año 2014, cuando estamos rodeados de familiares muy
queridos que representan el augurio de un año maravilloso. En mi caso vivimos
momentos agradables al disponer de una agradable compañía de catorce personas
que enriquecieron nuestro hogar donde solamente habitamos mi esposa y yo.
Lo
más sorprendente siguió cuando tuvimos la oportunidad de mostrar la alegría del
inicio de año cuando nuestro hijo Daniel tuvo a bien hacer que brindáramos con
la inimitable e insustituible champaña que es la chispa universal de las celebraciones,
por las incontables burbujas que consagra la ocasión realmente memorable de una
fecha importante, tomando en cuenta que nos compartió el brindis con la
inigualable champaña con los mejores deseos de salud celebración y alegría
durante el presente año.
A
propósito de este vino blanco recuerdo haber leído un documental que refleja la
importancia económica que se elabora en la provincia francesa de Champaña
cercana a París desde principios del siglo XIX, donde esta bebida gozaba de
fama, así como en toda Europa gracias a los productores que eran buenos
promotores. Según se tiene noticia desde principio del siglo XVIII, los vinos
espumosos de Champaña causaron entusiasmo en los banquetes de la corte real de
Versalles, en los brindis que se hacían en honor de su rey, sobre todo en las
fiestas de Navidad y también la celebración del Año Nuevo, donde únicamente se
servía esta bebida.
En
forma asombrosa, fueron los ingleses quienes en el siglo XVII, produjeron el
primer champaña, por tener más desarrollada la industria del vidrio y por lo
mismo sabían la forma de fabricar botellas más resistentes. El champaña no se
hubiera podido desarrollar sin la
producción de botellas resistentes para soportar el proceso de fermentación y
después el envasado en la resistente botella. Para esto, los ingleses compraron
en cantidad suficiente vinos de Champaña y siguiendo el proceso de
fermentación, embotellaron debidamente la champaña, dándole el tiempo de
efervescencia que lo distingue, logrando que las botellas no estallaran.
Este
problema se resolvió cuando la viuda de Clicquot se le ocurrió un nuevo
proceso, utilizando a un empleado para construir una estantería especial para
meter las botellas en una serie de agujeros con el cuello por delante. En una
forma prevista y diariamente el empleado volteaba lentamente para hacer resbalar
los posos hacia la boca y las inclinaba hasta que los sedimentos se asentaban
en el cuello para después sacar esos residuos, rellenar las botellas con vino
de reserva y colocar el tapón para dar por terminado el proceso.
Lo
curioso de esta manualidad establecido por la viuda todavía está en uso, y a
las personas que voltean las botellas que se les conoce como “agitadores” (y no confundirlos)
realizan una de estas tareas, tal vez
los trabajos manuales más antiguos y especializados que se conocen en esa industria.
El
champaña se envasa en una gran variedad de formas y tamaños, su color varía del
rosado a la más pura y cristalina transparencia que producen unos cuatro mil
vinicultores independientes de la provincia, así como las compañías Reims y
Éspernay que producen el setenta por ciento de la producción total.
Este
vino blanco espumoso ha sido con el tiempo, fuente de varias leyendas y cosas
increíbles, considerándolo como un
símbolo de alegría y suntuosidad, siendo obligado su consumo en las grandes celebraciones.
Personajes conocidos mundialmente han expresado su entusiasmo en su uso y
consumo, como es el caso de Marilyn Monroe que con frecuencia en sus
presentaciones se bañaba con champaña, Ernest Hemingway de quien se cuenta que
“se bebía diariamente dos botellas en el desayuno en el Hotel Ritz de París
durante su hospedaje en ese lugar, Winston Churchill primer ministro inglés y
asiduo bebedor de champaña, quien expresó: “En
la victoria, uno lo merece; en la derrota lo necesita”…
¡Bien
valió la pena el brindis por el inicio de un maravilloso año 2014!
Muchas
felicidades a todos los lectores y el sincero deseo de prosperidad en todo lo
que emprendan en este año.
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